ขนมทองหยิบแสนอร่อย

 ขนมทองหยิบ 

วันนี่มีสูตรการทำขนมไทยแสนอร่อยมาฝากค่ะ  ขนมมงคลสีเหลือง รสชาติหวานอร่อยใช้ในเทศกาลงานมงคลต่างๆค่ะ  ซึ่งเจ้าขนมที่ว่านี้ก็คือ ขนมทองหยิบ เรามีสูตรการทำขนมแบบง่ายๆเชิญติดตามข้างล่างเลยค่ะ

มาเตรียมส่วนผสมแล้วมาเริ่มทำกันค่ะ

                                เครื่องปรุง + ส่วนผสม 

* ไข่เป็ด 8 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง) * น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง * น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (เคล็ดลับ : อัตราส่วนมาตรฐานทั่วไป น้ำ 1 ส่วน : น้ำตาล 1/2 ส่วน) วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นนำไปกรองด้วย ผ้าขาวบางหนึ่งครั้ง 2. นำน้ำเชื่อมที่กรองแล้วไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กะพอให้น้ำเชื่อมร้อนจัดแต่ไม่ให้เดือดพล่าน 3. ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ตีจนขึ้นฟู เมื่อน้ำเชื่อมร้อนได้ที่ ใช้ช้อนตักไข่แดงที่ตีจนฟู หยอดลงในน้ำเชื่อม ไข่จะแผ่เป็นวงกลม ใช้ช้อนกลับหน้าสักครั้งเพื่อให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้น 4. รอจนหายร้อน จึงจับจีบโดยใช้นิ้วมือหยิบ 5 หยิบแล้วใส่ลงในถ้วยตะไลหรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ เรามีวีดีโอขั้นตอนการทำขนมทองหยิบให้ชมด้วย  เชิญคลิ้กเลยค่ะ

วุ้นแสนอร่อย

       วุ้นกะทิแสนอร่อย

   

                                                      

สำหรับใครที่ชื่นชอบรับประทานวุ้น วันนี้เรามีวิธีทำวุ้นแบบง่ายๆมาฝากค่ะ  รับรองคุณสามารถทำได้ภายในเวลาไม่กี่นาที คุณก็จะมีวุ้นกรอบๆ หวานอร่อย ไว้รับประทานกันในครอบครัวแล้วค่ะ  วันนี้มีสองสูตรทั้งวุ้นแบบใสและวุ้นกะทิ จะเป็นยังไงนั้น

เชิญดูข้างล่างเลยค่ะ

มาเตรียมส่วนผสมกันเลยค่ะ

การทำวุ้นใส และวุ้นกะทิ 

ส่วนผสม วุ้นใส

1. ผงวุ้น (ควรใช้ตรานางเงือก A เดียว) 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทรายขาว 2 1/2 ถ้วยตวง

3. ใบเตยหอมสด (ใส่มากๆ ยิ่งดี) 6 ใบ

4. กลิ่นใบเตย (ตราวินเนอร์) 5-10 หยด

5. น้ำเปล่าสะอาด (ควรใช้น้ำที่ผ่านเครื่องกรองน้ำ) 8 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นใส

1. นำผงวุ้นที่ตวงแล้ว แช่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง แช่นานประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำหม้อใส่น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง ใส่ใบเตยสดล้างสะอาด ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 4-5 นิ้ว ตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นใบเตย จากนั้นตักออก

3. นำวุ้นที่แช่น้ำแล้ว ลงไปคนจนละลาย ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที จะมีลักษณะหนึบๆ ใส่น้ำตาลทรายขาว และหยดกลิ่นใบเตยประมาณ 5-10 หยด คนกระทั่งน้ำตาลละลาย จากนั้นยกลง เทใส่กระติกเก็บความร้อน ปูผ้าขาวบางบนปากกระติก ปิดฝาไว้ก่อน และทำวุ้นกะทิต่อทันที

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

1. ผงวุ้น (ควรใช้ตรานางเงือก A เดียว) 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย

3. ใบเตยหอมสด

4. หัวกะทิ

(ใช้กะทิกล่องพาสเจอไรซ์ ตราชาวเกาะ ขนาด 1,000 กรัม) 4 ถ้วยตวง

5. เกลือป่น ซองละ 2 บาท 2 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่าสะอาด 4 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นกะทิ

1. นำผงวุ้นที่ตวงแล้ว แช่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง นานประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำหม้อใส่น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใส่ใบเตยสด ที่ล้างสะอาด และตัดใบเตยเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 4 หรือ 5 นิ้ว ตั้งไฟเคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นใบเตย จากนั้นตักออก ใส่วุ้นที่แช่น้ำแล้วลงไป คนจนวุ้นละลายจะมีลักษณะหนึบๆ

3. ใส่น้ำตาลทรายขาว พอน้ำตาลละลาย ใส่เกลือ กะทิ แป้นกะทิที่เสร็จแล้วลงไปใงข้าวเจ้า คนพอสุก อย่าให้กะทิแตกมัน

4. ยกลงจากเตา เทวุ้นกระติกเก็บความร้อนปิดฝาไว้

วิธีการหยอด : ให้ใช้แม่พิมพ์ ขนาดถ้วยพอดีคำ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว เทวุ้นใส สลับกับวุ้นกะทิ เริ่มต้นวุ้นชนิดใดก็ได้ แต่ชั้นสุดท้ายต้องเป็นวุ้นใส เนื่องจากสีสันจะสวยงาม และรสชาติกลมกล่อม

คลิ้กดูวีดีโอ การทำวุ้นกะทิแสนอร่อยกันเลยค่ะ

ลูกชุบหลากสีสัน

ลูกชุบแสนอร่อย หลากสีสัน

วันนี้มีขนมที่เป็นของโปรดของเด็กๆมาฝากค่ะ เชื่อว่าหลายคนต้องรู้จักขนมไทยชนิดนี้อย่างแน่นอน ขนมที่มีความน่ารัก สีสันที่สะดุดตาและรสชาติอร่อย ซึ่งที่พูดมาก็คือ  ขนมไทยที่มีชื่อว่า    "ลูกชุบนั่นเอง"

                   วิธีทำลูกชุบจะเป็นยังไง เชิญดูวิธีการทำกันดีกว่าค่ะ  รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ

ขั้นแรกเรามาเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบกันก่อนค่ะ

  อุปกรณ์

        - เครื่องปั่น กระทะทองเหลือง

    วัตถุดิบ

        1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุก 150 ก. (แช่น้ำ 1 คืน)
        2. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
        3. สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ 
        4. สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ 
        5. น้ำตาลทราย 130 ก.
        6. ผงวุ้น 25 ก.
        7. น้ำเปล่า 1 ลิตร
        8. กะทิ 250 มล.
        9. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
        10. ใบของต้นแก้ว 1/2 ถ้วย

    * ส่วนผสมสำหรับ 40 ชิ้น

  เวลาในการทำประมาณ 90 นาที

เริ่มทำกันเลย

วิธีการทำ

1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 

จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)

2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ 

ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)

และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ

 และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้)

4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็น

 รูปทรงตามใจชอบ (ผัก, ผลไม้หรือสัตว์น่ารักๆ) เมื่อปั้นเสร็จให้เสียบไม้จิ้มฟันรอไว้

 ควรปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จเรียบร้อยก่อน ถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วควรห่อไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ

5. ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วจึงบรรจงแต่งสีลงบนถั่วปั้นให้เหมือนจริง หรือตามแต่ความชอบ

6. ทำน้ำวุ้นโดยผสมน้ำเปล่า, ผงวุ้นและน้ำตาล ลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง 

หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ รอจนส่วนผสมเดือด ช้อนฟองที่ลอยหน้าออก จึงหรี่ไฟลง

7. นำถั่วปั้นที่แต่งสีแล้วไปชุบในน้ำวุ้น ควรชุบประมาณ 2 - 3 ครั้ง ระหว่างชุบวุ้นต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วย

ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง ถ้าไม่พอก็ผสมน้ำวุ้นขึ้นใหม่ตามอัตราส่วนข้างต้น

8. นำลูกชุบออกจากไม้ิจิ้มฟัน ตัดแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จัดใส่จาน

 เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆได้ทันที

 เรามีวีดีโอให้ดูด้วย เชิญคลิ้กดูวีดีโอ ขั้นตอนการทำลูกชุบได้เลยค่ะ

ขนมปุยฝ้ายนุ่มๆ

ขนมปุยฝ้าย ขนมไทยสีสันสดใส เนื้อนุ่มฟู

ถ้าอยากกินขนมปุยฝ้าย ทำไมต้องรอให้ถึงตรุษจีน ? ลองมาทำกินเองเลยดีกว่า เพราะเราได้นำวิธีทำขนมปุยฝ้ายมาฝากกันแล้ว ! เตรียมตัวพบกับ ขนมปุยฝ้ายเนื้อฟู นุ่มนิ่ม สีสันคัลเลอร์ฟูสุด ๆ กันทางนี้เลยจ้า
         
               ปกติเราจะเห็นขนมปุยฝ้ายวางขายเยอะ ๆ ก็ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพราะคนจีนมีความเชื่อว่า ขนมปุยฝ้ายเป็นขนมที่มีความหมายดี หมายถึง ความเฟื่องฟู ความเจริญงอกงาม และความรุ่งเรืองนั่นเอง นอกจากขนมปุยฝ้ายจะความหมายดีแล้ว ยังอร่อยอีกด้วย เสน่ห์ก็อยู่ที่เนื้อฟู ๆ นุ่ม ๆ นี่ล่ะ หอมกลิ่นมะลิ หรือบางสูตรก็ใส่กลิ่นนมแมวแบบโบราณ แถมสีสันยังสดใสชวนรับประทานซะจริง วันนี้มีสูตรขนมปุยฝ้ายที่มาพร้อมกับคลิปวีดีโอสอนทำขนมปุยฝ้ายให้เห็นกันเป็นขั้นเป็นตอนเลยทีเดียว ภาพสวย เสียงคมชัด ถ้าพร้อมแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำขนมปุยฝ้ายกันทางนี้เลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

•            แป้งเค้ก 2 1/2 ถ้วย (หรือ 300 กรัม)
• 
  
•            ผงฟู 1 ช้อนชา
• 
  
•            ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง 3 ฟอง
• 
  
•            น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
• 
  
•            น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง 1 ถ้วย
• 
  
•           สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
• 
  
•            นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• 
  
•           น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  
•           น้ำหอมกลิ่น 1 ช้อนชา (หรือน้ำหอมกลิ่นนมแมว 2 หยด)
• 
  
•            สีผสมอาหาร ตามชอบ

วิธีทำ

          1. ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

          2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำลงในอ่างผสม จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า 

          3.  ลดความเร็วเครื่องตีลง ใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่าง ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้ส่วนผสมขึ้นฟู

          4. ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด

          5. เมื่อครบเวลา ใช้พายยางคนตะล่อมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งผสมสีผสอาหารตามชอบ เตรียมไว้

          6. วางถ้วยกระดาษ (ถ้วยจีบ) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมแป้งใส่ประมาณ 3/4 พิมพ์ จากนั้นวางเรียงในชุดนึ่ง (โดยวางถ้วยให้ระยะห่างกันประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ความร้อนกระจายขึ้นมาอย่างทั่วถึง) จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรง นานประมาณ 15 นาที นำออกจากชุดนึ่ง แกะขนมออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

          ใครอยากลองทำขนมปุยฝ้ายน่ารักน่ากินแบบนี้ก็ลองตามเข้ามาดูวีดีโอสอนทำขนมปุยฝ้ายกันต่อได้ที่คลิปวีดีโอข้างล่างนี้เลยจ้า

ขนมชั้นแสนอร่อย

ขนมชั้นใบเตย ขนมไทยสีสันสดใส เนื้อเหนียวนุ่ม

      ขนมชั้น เป็นขนมไทยอีกหนึ่งอย่างที่นิยม กินเป็นอย่างมาก เพราะหาซื้อได้ง่าย ๆ มีเนื้อที่เหนียวนุ่ม รสชาติหวานละมุน หอมกลิ่นใบเตย มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นชั้น ๆ แบบที่เป็นรูปดอกไม้ หรือนำมาพันเป็นรูปดอกกุหลาบก็มี และหลายคนก็อาจจะเข้าใจไปว่า ขนมชั้นนั้นทำยาก จริง ๆ แล้วง่ายกว่าที่คิดเยอะ ส่วนผสมก็มีไม่กี่อย่างเท่านั้น  ถ้าอยากจะลองทำขนมชั้นกินเอง ก็ลองมาดูมาชมกันต่อได้เลยจ้า



ส่วนผสม

•            น้ำตาลทราย 2 1/2  ถ้วย
• 
  
•            น้ำกะทิ 4  ถ้วย
• 
  
•            แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• 
  
•            แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
• 
  
•            แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2  ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
• 
  
•            น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• 
  
•            น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
• 
  
•            ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว)

วิธีทำ

         1. ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

         2. นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้

         3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

         4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

         5. ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง) 

         6. นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          จริง ๆ แล้วขนมชั้นแบบไทย ๆ ก็ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด ส่วนผสมก็ไม่เยอะ ถึงแม้ขั้นตอนการทำจะดูยุ่งยากไปสักนิด แต่เราก็ได้ขนมชั้นฝีมือตัวเองไว้กินเล่น ๆ แล้ว


 เรามีวีดีโอวิธีทำขนมชั้นให้ดูด้วย  รับรองไม่ยากอย่างที่คิด เชิญคลิ้กดูเลย